Jane Eyre a fondé en 2001 sa propre maison de négoce au cœur de la Bourgogne. Ancienne coiffeuse, elle tombe amoureuse du vin à Melbourne. Elle décide de quitter l’Australie où elle était installée, pour créer sa propre affaire en Bourgogne. Jane Eyre achète des raisins d’exception, de cépages blancs et rouges, à travers les plus belles appellations du paysage viticole. Chaque producteur est étudié selon des critères stricts afin de créer de grands vins à partir d’une matière première de qualité. De la Bourgogne, au Jura, en passant par le Beaujolais, et même l’Australie, elle vinifie avec passion ses raisins provenant des plus belles régions viticoles. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. La maison de négoce propose ainsi des cuvées authentiques et généreuses sublimées par un savoir-faire unique.

Ce gevrey-chambertin est signé par Jane Eyre-Renard, micro-négociante australienne installée à Beaune et reconnue pour ses vins cousus main. La cuvée réunit des raisins issus de trois parcelles provenant d’un même producteur, afin de composer une lecture complète de l’appellation. Le style cherche l’équilibre entre la profondeur naturellement terrienne de Gevrey-Chambertin et la finesse propre à Jane Eyre.
La vendange intègre une part de grappes entières, avec des extractions mesurées et une utilisation discrète du bois neuf. Les fermentations sont conduites avec le moins d’intervention possible, tandis que l’élevage vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la texture du pinot noir. Cette approche délicate produit un gevrey accessible dans sa jeunesse, mais suffisamment structuré pour évoluer en cave. La robe rubis soutenu précède un nez de framboise, de cerise mûre, de violette et d’herbes fraîches, prolongé par une touche minérale. La bouche, souple et précise, offre une matière juteuse, une acidité lumineuse et des tanins fins.