Charmes-Chambertin Grand Cru Georges Lignier 2019

Le domaine familial Georges Lignier est situé à Morey Saint Denis. Il dispose de nombreuses parcelles idéalement situées, notamment au sein de l'appellation Bonnes-Mares. Les prix demeurent raisonnables, c'est donc un domaine de la Côte de Nuits à découvrir. Avis aux amateurs.

Le charmes-chambertin grand cru de Georges Lignier provient d’une exploitation familiale implantée à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir argilo-calcaire, ce vin bénéficie d’une surface confidentielle de 8 a 52 centiares exploitée par le domaine.
Les raisins de pinot noir sont vendangés manuellement puis triés. Selon le millésime, 10 à 30 % de grappes entières peuvent entrer dans la cuvaison. Une macération pré-fermentaire à froid de trois à cinq jours précède une fermentation menée par les levures indigènes, puis une extraction progressive. Après le pressurage, le vin poursuit son élevage pendant 18 mois en fûts de chêne de 228 litres, dont 25% de bois neuf, avec deux soutirages. La mise en bouteille s’effectue sans filtration. La robe rouge soutenue annonce un nez de fruits noirs, de violette, de réglisse et de café grillé. La bouche conjugue densité, tension minérale et tanins fermes, appelés à se fondre avec le temps. Après quelques années, le bouquet gagne des accents de sous-bois et de cuir.