Le domaine de Cassiopée, situé au cœur de la charmante commune bourguignonne de Sampigny-lès-Maranges, est mené d’une main de maître par Hugo et Talloulah Mathurin, un jeune couple de vignerons passionnés, formés la viticulture et l'œnologie. Créé en 2020, le vignoble compte cinq hectares de vignes grimpant sur les plus belles appellations de la région. Leur objectif est de refléter parfaitement l’identité et les caractéristiques de chacune de leur parcelle. Pour cela, il cultive chacune d’entre elles de manière spécifique, en leur apportant tous les soins nécessaires. Toutes les étapes dans les vignes sont réalisées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible et harmonieux que les jeunes vignerons proposent des cuvées parfumées et authentiques reflétant parfaitement les cépages et le terroir dans la plus pure tradition bourguignonne.

Les Hautes-Côtes de Beaune Les Côtés incarnent le travail du jeune domaine de Cassiopée, créé en 2020 par Hugo et Talloulah Mathurin à Sampigny-lès-Maranges. Issue des vignes plantées sur les hauteurs de la Côte de Beaune, cette cuvée met en avant un secteur d’altitude où la fraîcheur soutient naturellement le pinot noir. Le domaine cultive ses parcelles avec une attention particulière portée aux sols et à la biodiversité, afin de traduire leur identité propre.
Au chai, les vinifications privilégient une intervention minimale et un apport très mesuré de soufre. Cette approche préserve l’énergie du fruit et la franchise du terroir, tout en donnant au vin une texture nette et vivante.
La robe affiche une couleur soutenue. Le nez s’ouvre sur un fruit rouge mûr et expressif. La bouche combine caractère, fraîcheur et acidité, avec une matière généreuse et des tanins présents, typiques des Hautes-Côtes de Beaune. Savoureux dans sa jeunesse, ce pinot noir accompagnera aussi quelques années de garde.