Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin et le domaine Château-Gris en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise, le domaine Long Depaquit à Chablis ainsi que le domaine de Rochegrès en Beaujolais. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
Lire notre article sur la maison Albert Bichot.

Partons à Vosne-Romanée dans l’un des villages viticoles le plus réputés de la planète avec le domaine Albert Bichot. Il signe ce vosne-romanée 1er Cru Les Rouges, un 100 % pinot noir. C’est une parcelle localisée dans la commune de Flagey-Echezeaux à l’orée de la forêt de la Combe d’Orveaux. Les vignes surplombent le paysage et se plaisent sur des pentes abruptes. Les arbres qui entourent ce climat le protège du vent. Les rangs sont exposés au levant ce qui permet aux baies d’arriver à pleine maturité. Ils sont soignés de manière raisonnée avec l’utilisation de matières organiques afin de fertiliser les sols. Les labours sont réfléchis dans le but de préserver la vie au cœur de la terre.
Les vendanges sont effectuées à la main. Au chai, le vosne-romanée 1er Cru Les Rouges est vinifié avec peu d’interventions. Les baies sont fermentées dans des cuves de chêne thermorégulées de forme conique pendant 21 jours. Ensuite, le vin est transvasé par gravité dans des fûts de chêne à 35 % neuf dans lesquels il est élevé pendant 16 à 17 mois.