Figure incontournable des vins blancs bordelais, Vincent Dancer, est à l’’origine de cuvées de haute-volée, à la fois élégante et parfaitement équilibrée. Lorsque l’’on pense aux vins blancs bordelais, deux camps se dessinent. L’’un, représente une méthode plus classique, à l’’origine de vin blancs concentrés et intenses. L’’autre, reflet d’’une nouvelle vague, cherche à pousser la réduction à sa limite, permettant ainsi au vin d’’évoluer et de se conserver à merveille en bouteilles. Vincent Dancer fait partie des précurseurs dans le domaine à avoir trouvé l'harmonie parfaite entre ces deux courants de pensée. Combiné à des méthodes de culture et de vinification respectueuses des sols et de la biodiversité, le vigneron est à l’’origine de vins blancs uniques en leur genre, parfumés et presque transparents. C’’est aujourd’’hui le fils de Vincent, Théo qui a repris les rênes du domaine en créant à côté sa propre affaire en travaillant avec les cépages incontournables de la région, mais également avec le pinot gris et le savagnin. Nul doute que les cuvées, reflétant l’’énergie et la passion de ce jeune vigneron de 23 ans, vont faire parler d’’elles.

Parmi la nouvelle génération de vignerons bourguignons attirés par la diversité nous retrouvons Theo Dancer. Après s’être formé aux côtés de son papa à Chassagne-Montrachet, Théo est allé chez des domaines pointus comme Trévallon ou encore Belluard. Le jeune vigneron a dans le même temps créé son domaine dans le mâconnais, puis son activité de négoce qui est à l’origine de cette cuvée.
Grenache Aragon est un monocépage de grenache déclassé en Vin de France car vinifié en Bourgogne. Les raisins sont achetés dans la commune de Sainte-Cécile-les-Vignes, près de Vaison-la-Romaine, dans la continuité des crus rhodaniens de Rasteau et de Cairanne. Ce village fait office de frontière entre les départements du Vaucluse et de la Drôme. Là, les sols sont formés de cailloutis, d’argiles et de sable fins bruns. De nombreux galets et alluvions jonche le sol. La terre est rougeâtre en raison de sa richesse en oxyde de fer.
Au chai, Theo opte pour une fermentation et un élevage à la bourguignonne, dans des fûts et des foudres de chêne non neuf pendant 14 mois avant une mise en bouteille effectuée sans filtration.