Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. !
A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime de ce micro-domaine d’un hectare paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pas étonnant lorsque l’on connaît son parcours : elle a étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands vignerons bourguignons : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti. Oui, rien que ça !
La vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté.
En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées.
Les vins se distinguent par leur extrême finesse, leur fraîcheur et leur matière aérienne, des vins aromatiques, digestes et très séduisants.

J’Écris Ton Nom est une cuvée parcellaire de Les Horées, issue de deux secteurs de Gevrey-Chambertin : En Reniard, situé sur la plaine prolongeant la Combe Lavaux, et Combe du Bas, au cœur du village. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, bénéficient d’expositions est. Les sols profonds, rouges, alluvionnaires et mêlés d’éboulis apportent du fruit et de la souplesse, tandis que les terres plus superficielles, riches en calcaire, renforcent la fraîcheur et la précision.
Les deux origines sont vinifiées séparément, chacune avec 50% de vendange entière. La fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, puis le vin mûrit quatorze mois en fûts usagés. L’assemblage intervient avant la mise en bouteille, avec seulement de petites doses de soufre ajoutées au cours de l’élevage.
La robe rubis lumineuse précède un nez fin de fruits rouges et noirs, de fleurs et d’épices. La bouche séduit par sa fraîcheur, son toucher délicat et sa texture aérienne, soutenue par des tanins fins.