Située à Pantelaria, île volcanique située à une centaine de kilomètres au sud de la Sicile, l’Azienda Serraghia s’étend sur sept hectares. Crée en 1993 par Gabrio Bini, architecte milanais et sa femme Geneviève, tombés amoureux de ce lieu unique, le domaine produit des raisins mais aussi des câpres. C’est d’ailleurs à la culture de ces dernières que s’est d’abord consacré Gabrio Bini avant de vinifier ses raisins après avoir découvert les vins nature de Pierre Overnoy. Les vignes qui s’étalent jusqu’à 500 mètres d’altitude sont cultivées selon des principes biodynamiques et labourées au cheval. Les raisins (muscat d’Alexandrie, carignan, cabernet, mais aussi catarrato, pignatello et, clin d’œil à son amour du jura, savagnin) sont vinifiés en amphores enterrées dans le sol, avec très peu d’intervention. Et sans ajout de soufre ! Parce que, selon la légende, cela porte chance, Gabrio Bini place trois pierres d’obsidienne dans chaque amphore. Il en résulte des vins sans commune mesure, sauvages et séducteurs qui ne laissent pas indifférents. Le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Giotto.

Cette cuvée blanche de l'Azienda Serragghia est le vin blanc le plus mystique de Gabrio Bini. Son nom rend hommage au patrimoine culturel immatériel de l'humanité reconnu par l'UNESCO : les vignes en alberello pantesco de Pantelleria, ce système de taille en gobelet ras imposé par les vents violents de cette île volcanique entre Sicile et Tunisie. Ces vignobles du patrimoine certifiés sont travaillées par Bini selon la même philosophie paysanne et naturelle que l'ensemble de sa production. Cette cuvée est élaborée avec 100% de zibibbo, en macération pelliculaire, le cépage iconique de Pantelleria, vinifié ici en sec et en contact prolongé avec les peaux.
La cuvée livre une robe ambrée aux reflets dorés. Le nez, envoûtant et volcanique, explore des parfums d’abricot sec, d'orange amère, de miel sec et une salinité minérale. La bouche, ample et texturée, se déploie avec une acidité vive avant une finale longue et persistante.