Pouilly-Fumé H.D. Haute Densité Château de Tracy 2006

La cuvée H.D. Haute Densité doit son nom à une plantation exceptionnelle de 17 000 pieds de vigne par hectare. Cette densité très élevée oblige les ceps à puiser profondément dans le sol et favorise une concentration importante des raisins. Elle donne naissance à un pouilly-fumé plus dense et plus structuré que la cuvée classique du Château de Tracy, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du sauvignon blanc.
Le vin est élaboré à partir de sauvignon blanc. Les cuvées Haute Densité et 101 Rangs sont identifiées par le domaine comme des expressions de très vieilles vignes, destinées à évoluer longuement en bouteille.
La robe jaune pâle précède un nez complexe de citron, de groseille à maquereau, de chèvrefeuille, de thym et d’asperge blanche, relevé par une touche de paraffine et de pierre à fusil. La bouche, riche et tendue, dévoile une belle densité de fruit ainsi qu’une acidité vive.