Le domaine champenois est mené d’une main de maître par Emilien Feneuil, vigneron passionné, sensible et attachant. Le vigneron cultive avec minutie ses plus de deux hectares de vignes, sillonnant les plus beaux terroirs de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il travaille en respectant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Chaque parcelle de pinot meunier, de chardonnay, de pinot noir et de petit meslier, reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chaque cépage s’exprimer. Au chai, la philosophe est similaire. Le vigneron a à cœur de vinifier de manière très peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques, parfumées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages de la région et l’exceptionnel terroir champenois. 

Profitez de ce champagne Les Puits rosé de macération du talentueux Emilien Feneuil. Un monocéppage de pinot noir produit dans la commune de Sermiers, fief de sa propriété. Les Puits est l’une des nombreuses parcelles placées dans ce Premier Cru de la région. Les plants sont situés à l’orée de la célèbre Montagne de Reims sur des pentes assez douces. Ici, le sol est constitué d’argile, de calcaire et de craie. La parcelle profite d’une exposition au nord-est. Emilien Feneuil travaille ses terres dans le respect de l’environnement en évitant tout intrants chimiques au cœur de celles-ci. Ni herbicides et ni insecticides ne sont utilisés. Le respect de la nature est une mission importante pour ce jeune vigneron.
En cave, après les vendanges, les raisins bénéficient d’une macération de 12 heures en grappes entières. Ensuite, la fermentation prend forme grâce à des levures naturelles puis le vin est élevé pendant plusieurs années en fûts de chêne non neufs.