Le domaine Jules Desjourneys est aujourd'hui géré par le vigneron Fabien Duperray qui a fait ses classes chez certains des plus grands vignerons de la Bourgogne. Citons entre autres les frères Arnaud Ente et Benoit Ente, Christophe Perrot-Minot et Jean-Yves Bizot. Puis, un jour, lui vient l'envie de créer son propre vin et son propre domaine. Il descend donc plus au sud, dans le Beaujolais, afin de se lancer. Il donne le nom Jules Desjourneys en hommage au pape régional des vins nature, Jules Chauvet.
Ses vins se démarquent par une production extrêmement soignée, aussi bien dans les vignes grâce à un travail biodynamique (certifié en bio depuis 2009), qu'en cave. Toutefois, ce propriétaire au caractère bien trempé n'a pas perdu sa passion pour les nobles chardonnays de Bourgogne. Voilà pourquoi, au fil du temps, il enrichit son domaine de quelques parcelles situées en appellation Saint-Véran, Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Fuissé. Dans le mâconnais, en somme. Les premiers millésimes signés dès 2007 convainquent les amateurs de son talent qui recherchent des vins à la fois précis, vibrants et énergiques. Le domaine qui s’étendait à l’origine sur 9 hectares, prospère aujourd’hui sur près de 15 hectares.

La cuvée Songe est un rouge profond et rêveur issu de vignes situées en Côte Chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne. Si l’étiquette mentionne simplement Vin de France, c’est par choix : Jules Desjourneys refuse les carcans administratifs pour laisser parler librement l’identité de ses vins. Cette cuvée s’inscrit pourtant pleinement dans le patrimoine de la Côte Chalonnaise. Le vin naît sur des coteaux calcaires et argilo-siliceux. Les raisins, vendangés manuellement à maturité optimale, sont ensuite égrappés entièrement, puis fermentent avec des levures indigènes, avant d’être élevés longuement en fûts anciens, sans ajout de soufre jusqu’à la mise en bouteilles, qui se fait sans filtration.
La cuvée dévoile une robe rubis limpide, légèrement voilée. Le nez évoque la cerise griotte, la framboise sauvage, la rose fanée et une touche de sous-bois. En bouche, le vin est d’une délicatesse remarquable, presque aérien, mais tendu par une trame saline. Les tannins sont fins, parfaitement intégrés et la finale s’étire avec grâce sur des notes florales et fumées.