Sancerre Empreinte Fouassier (Domaine) 2020

Le domaine Fouassier est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. Les Fouassier font d'ailleurs partie des plus vieilles familles vigneronnes de l'appellation, puisque c’est actuellement la 10e génération qui dirige les rênes du domaine. Pierre Fouassier a participé à développer l'activité commerciale de l'exploitation dès 1966. Son frère Jean-Michel le rejoint en 1971 pour se consacrer aux vignes et à la cave. La 10ème génération est représentée par Benoit et Paul, depuis 2000 et 2001.
Le vignoble, qui s'étend sur près de 60 hectares plantés à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir, est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000. La large gamme de blancs offre une belle palette de vins, certains légers et fruités, d'autres plus charnus ou encore minéraux. Les rouges sont, en bons pinots noirs, assez élégants et racés. Benoit et Paul souhaitent retranscrire des vins sans artifices, pour cela ils n’utilisent alors pas de méthode moderne pour produire leurs vins.

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La cuvée Empreinte provient de l'appellation Sancerre, située au cœur de la vallée de la Loire. Cette région bénéficie d'un climat continental modéré, avec des sols variés, composés principalement de silex, de caillottes et de terres argilo-calcaires. Ces sols sont essentiels pour la production de sancerre, permettant aux vins de développer une belle minéralité, une fraîcheur et des arômes complexes. La cuvée Empreinte est issue de vignes cultivées selon des pratiques biodynamiques. La récolte des raisins est accomplie manuellement, puis la vinification se déroule de manière naturelle et peu interventionniste. L'élevage est réalisé sur lies fines pour enrichir la texture et la complexité du vin.
La robe dévoile un rouge profond et brillant. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits noirs, comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes subtiles de violette et de réglisse. En bouche, le vin est bien structuré, avec une belle vivacité, des tannins fins et une longue finale, à la fois épicée et minérale.