Idéalement situé à Vosne-Romanée, le domaine a été fondé en 2017, par Olivier et Guillaume Boigey, deux frères qui souhaitaient reprendre les vignes familiales anciennement en fermage. Placé à seulement quelques mètres du domaine Romanée Conti, le vignoble est riche de plus de trois hectares de vignes, parcourant les emblématiques communes de Vosne-Romanée, de Nuits-Saint-Georges et d’’Echezeaux, comprenant deux appellations villages, trois premiers crus et un grand cru. Afin de perpétuer la tradition familiale avec intelligence et convaincus des bons effets sur les fruits et le vin, les deux frères pratiquent des méthodes de viticulture raisonnée. Dans les vignes, tous les traitements sont ainsi biologiques. Le vignoble est d’’ailleurs en cours de certification Haute Valeur Environnementale. Si le domaine, qui a produit son premier millésime en 2019, n’’élabore pour le moment que des vins rouges, quelques parcelles de chardonnay ont été plantées. Véritables étoiles montantes de la région, les deux frères sont ainsi deux grands acteurs de la Côte de Nuits, privilégiant la qualité du terroir, des fruits et ainsi des vins à la quantité, grâce à des méthodes de viticulture et de vinification respectueuses de l’’environnement.

Nichée au cœur de la Côte de Nuits, Vosne-Romanée est une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. La parcelle Aux Jachées est située en bas de coteau, à l’entrée nord de Vosne-Romanée, à proximité des climats mythiques. Son nom fait allusion à une terre historiquement mise en jachère, laissée au repos, aujourd’hui totalement convertie en vignoble. Le sol est composé de marnes argilo-calcaires avec une dominante argileuse en surface, conférant au vin structure, puissance et une belle profondeur aromatique. Au chai, le processus de vinification se déroule de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation est accomplie en cuves ouvertes, grâce aux levures indigènes. La cuvaison de 20 jours est ponctuée de pigeages doux. Enfin, l’élevage de 14 mois en fûts de chêne français permet d’affiner les tannins et d’apporter de la complexité sans masquer le fruit.
La robe se pare d’un rouge rubis brillant, profond et éclatant. Le nez, fin et racé, révèle des arômes de cerise noire, de violette et de pivoine, soulignés par des touches de sous-bois et d’épices douces. En bouche, le vin se montre élégant, fluide mais concentré, porté par des tannins fins et par une belle tension.