Référence incontournable du vignoble toscan, le domaine Valdicava parvient à sublimer le cépage local, le sangiovese. Le terroir exceptionnel formé par le Mont Amiata dont il bénéficie lui permet d'atteindre des maturités phénoliques idéales et de signer des vins parfaitement équilibrés.

Provenant du terroir de Brunello di Montalcino, une des appellations les plus prestigieuses d’Italie, les vignes de sangiovese à l’origine de la cuvée sont situées dans la partie nord de Montalcino, à une altitude élevée, ce qui apporte fraîcheur et élégance aux vins. Le cru Madonna del Piano provient d’un vignoble unique cultivé sur des sols argilo-calcaires mêlés à des galets et marnes. La récolte est manuelle, avec un tri sévère des grappes à la vigne et au chai. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox thermorégulées, avec une longue macération de quatre semaines. L’élevage se prolonge durant 48 mois, en grands foudres de chêne de Slavonie, suivi d’un repos en bouteilles d’au moins 12 mois.
La robe rouge rubis sombre dévoile des reflets grenat. Le nez intense et complexe révèle des notes de cerise noire, de prune mûre et de violette, suivies de saveurs de cuir, de sous-bois, de cacao amer et de réglisse, accompagnées par une fine touche balsamique. La bouche ample et structurée révèle une grande puissance.