Vin de France Les Crouzets Cassagne & Vitailles 2020

Ce vin droit, révélant une structure élégante et affirmée, est issu de vignes de grenache, en moyenne âgées de 50 ans. Chaque pied de vigne se dresse sur un sol composé de graves argileuses, bénéficiant d’une exposition au sud-ouest. Le domaine suit une approche artisanale, peu interventionniste et biologique dans les vignes comme au chai. Après une récolte manuelle accomplie à maturité optimale, les raisins fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité d’être élevée en contenants neutres pendant 12 à 18 mois.
La robe révèle un rubis profond, sublimé par des reflets grenat violacés. Le nez offre des parfums de mûre sauvage, de cassis, de garrigue, d’olive noire, de thym frais et de poivre noir. En bouche, l’attaque est ample et précise, portée par des tannins veloutés mais structurants, par une fraîcheur minérale inattendue et par une finale à la fois longue, saline et épicée.