La cuvée Les Célis, élaborée en Vin de France rouge dans le Languedoc, propose une interprétation raffinée et contemporaine des grands terroirs du nord de l’Hérault. Les vignes de grenache se hissent sur des terroirs proches de Montpeyroux et des Terrasses du Larzac, région aujourd’hui considérée comme l’un des secteurs les plus prometteurs du Languedoc, sur des parcelles de plus de 50 ans composées de graves argileuses. Au chai, les raisins de grenache sont vinifiés avec 30% de grappes entières afin de favoriser la fraîcheur et la subtilité du grenache. Enfin, la cuvée est sublimée par un élevage soigné de huit mois en fûts Chassin.
La cuvée apparaît à travers une robe rouge intense. Le nez développe des parfums de mûre sauvage, de cassis frais, de garrigue, de thym, d’olive noire et de poivre noir. En bouche, le vin laisse entrevoir des tannins mûrs mais ciselés, amenant vers une finale à la fois longue, saline et épicée.