Les parcelles de la cuvée des "Combarels de l’Ombre », les moins exposées, les plus fraîches du terroir de grès des Terrasses du Larzac, donnent naissance à un vin d'une nature radicalement différente de son alter ego solaire. Là où "la Lumière" mise sur la syrah pour sa puissance, "l'Ombre" laisse le grenache s'épanouir librement : 80% de ce cépage aux caractères fleuris et fruités, qui réclame la fraîcheur pour révéler toute son opulence aromatique. La vinification intègre jusqu'à 50% de grappes entières qui apporte complexité aromatique et structure tannique supplémentaires. Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti conduisent leurs vignes en biodynamie. 
Dans le verre, la robe rubis aux reflets pourpres annonce un vin d'une belle intensité. Le nez, raffiné et expressif, célèbre l'opulence du grenache, avec des parfums de cerise, de framboise, de fleurs séchées et de garrigue fraîche. La bouche, élancée et gracieuse, associe fraîcheur naturelle, matière veloutée et longue finale épicée.