La cuvée Vilaine provient du vignoble du Languedoc, dont les origines remontent à l’Antiquité grecque, mais dont le renouveau contemporain passe par des vignerons indépendants revendiquant une liberté totale, souvent sous l’étiquette Vin de France. Implanté autour de Vicq-le-Fesq, sur des terroirs mêlant argiles, grès et calcaires, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ventilé par les influences maritimes, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les vieilles vignes de grenache plongent profondément dans des sols d’argile bleue, apportant concentration, texture et une structure tannique affirmée. La vendange est exclusivement manuelle, réalisée en caissettes, précédant un tri à la parcelle pour préserver l’intégrité du fruit. La vinification est au cœur de la philosophie d’Engelvin et repose sur une fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis sur un élevage soigné sans bois neuf afin de respecter l’expression des fruits.
La cuvée présente une robe rubis profonde. Le nez intense est doté de parfums de fruits noirs, d’herbes de garrigue et d’épices. La bouche structurée, ample et énergique, révèle des tannins présents mais soyeux, amenant vers une finale persistante.