Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Le terroir de Corton est l’unique grand cru rouge de la Côte de Beaune et aussi le plus vaste de Bourgogne. Il tire son nom de la colline de Corton, qui surplombe les villages d’Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Parmi les nombreux climats classés, le climat Perrières est orienté au sud-est et bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents frais réguliers. Le sol est particulièrement caillouteux, calcaire et pauvre, composé de marnes blanches mêlées à des éboulis de la colline. Au chai, la vinification se déroule en cuves ouvertes traditionnelles, avec une fermentation à température contrôlée pendant environ trois semaines. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en fûts de chêne français, comprenant environ 40 % de bois neuf.
La robe présente un rubis profond et intense. Le nez, puissant et raffiné, dévoile une palette complexe où se mêlent la cerise noire, la framboise confite, des épices nobles, des arômes de sous-bois, ainsi qu’une minéralité crayeuse. En bouche, le vin se montre ample et structuré, porté par des tannins denses mais mûrs, une belle tension minérale et une finale persistante.