Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire et produit son premier millésime en 2019.
Situé à Oisy (à l’est de Tours), le vignoble est microscopique puisqu’il ne s’étend que sur 2,3 hectares, plantés sur des sols d’argiles et de sable, ainsi que de quartz sur base argileuse. Ici, le sauvignon est roi.
Le vignoble est travaillé comme un jardin, selon les principes bio et les vignes sont enherbées. Le vigneron prête une grande attention à la biodiversité et à la vitalité de ses parcelles.
En cave, les vinifications sont lentes et peu interventionnistes. Le pressurage se fait en grappes entières et la fermentation se fait en barriques usagées (seulement 30 % de bois neuf) ; puis l’élevage est particulièrement long, sur environ 20 mois et sans soutirage. Le soufre est utilisé à dose homéopathique à la mise en bouteille.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Indéniablement un domaine à suivre, de près.

L’appellation Touraine?Oisly est unique en Touraine car elle est exclusivement dédiée au sauvignon blanc. Les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols argilo?sableux riches en quartz, typiques de la Sologne viticole. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur saline, une tension aromatique intense et une belle structure. Les raisins sont vendangés manuellement, puis sont pressés en grappes entières à froid. La fermentation est lente, réalisée en barriques usagées avec environ 30?% de bois neuf. L’élevage dure environ 20 mois sur lies fines sans soutirage ni filtration, avec très peu de soufre utilisé à la mise.
La robe jaune pâle est à la fois limpide et brillante. Le nez intense et complexe laisse entrevoir des parfums d’agrumes, de passion et de citron vert, sublimés par des notes végétales fines. La bouche ample, vive et salivante, révèle une acidité franche et une salinité délicate, amenant vers une finale légèrement amère, aromatique et persistante.