Le charmant village bourguignon de Chambolle-Musigny abrite le domaine Hudelot-Baillet, à mi-chemin entre les emblématiques communes de Gevrey-Chambertin et de Nuits-Saint-Georges. Fondé en 1981 par Joël HUDELOT, le vignoble compte aujourd’hui plus de huit hectares de vignes, dont environ sept hectares plantés en cépages rouges et un hectare planté en cépage blanc. Depuis janvier 2004, le vignoble est mené d’une main de maître par le beau-fils de la fondatrice, Dominique Le Guen. Dans un souci de protection de la biodiversité et du terroir, les cépages typiques de la région sont cultivés selon les principes de l’agriculture raisonnée. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste pour laisser aux fruits la liberté de libérer naturellement tous leurs arômes. Les cuvées sont ensuite élevées en fût de chêne pour une durée de 12 à 18 mois selon les vins. C’est dans ce contexte privilégié que le domaine met en valeur une des plus belles appellations de la Bourgogne.

Ce chambolle-musigny premier cru Les Cras de Hudelot-Baillet provient d’une parcelle de 0,37 hectare plantée de vignes d’environ vingt-cinq ans. Situé sur un terroir particulièrement calcaire, le climat donne au pinot noir une expression plus minérale et droite que les cuvées plus charmeuses de Chambolle-Musigny. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin, puis la cuvée est conduite selon une vinification peu interventionniste. L’élevage se poursuit durant douze à dix-huit mois, pour moitié en fûts neufs et pour moitié en fûts d’un an. Cette proportion de bois accompagne la profondeur sans effacer la fraîcheur ni le relief pierreux du terroir. Le résultat combine précision, fruit et tension, avec une belle aptitude à la garde.
La robe rubis sombre s’ouvre sur un nez de fruits rouges épicés, de cerise, de framboise, de pivoine et de pierre humide. La bouche, dense et juteuse, offre un fruit plus profond, des tanins fins et une acidité salivante. La finale, minérale et persistante, prolonge les notes de petits fruits et d’épices douces.