Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Corvées Pagets Robert Arnoux 1997

Direction la bourgogne avec l’un des domaines les plus en vogue de la région, Arnoux-Lachaux. Ancienne propriété de Robert Arnoux, elle est aujourd’hui emmenée d’une main de maître par Charles Lachaux, la sixième génération.
Nouvelle génération oblige, un soin important des sols est apporté avec l’utilisation des principes de la biodynamie mais aussi de l’éco pâturage. Ce vin est issu du 1er cru Le Clos des Corvées Pagets, un terroir exceptionnel et confidentiel de Nuits-Saint-Georges. Les ceps de pinots noirs, âgés d'une quarantaine d'années, bénéficient d'un sol caillouteux mélangeant des argiles et des calcaires. Ici, les rendements sont assez faibles.
Au chai, après les vendanges, les raisins sont placés en cuve sans foulage afin de les garder intacts. Ils connaissent ensuite une macération courte et un élevage en barriques de chêne. Il en résulte un vin concentré, voilà pourquoi il est conseillé d'attendre deux ans avant de le déguster. Taillé pour la garde, ce premier cru requiert des mariages gustatifs nobles. Privilégiez donc les belles pièces de viande comme du lièvre ou de la biche.