Entre la côte de Sézanne et la côte des Bars se trouve Montgueux, le seul village autorisé à produire du champagne aux alentours de Troyes. Cette colline de craie entourée de plaines était appelée jadis le "montrachet" de la Champagne. Il faut dire que le chardonnay s'exprime ici à merveille et, qu'à la manière du montrachet, engendre une belle maturité des raisins.
Là, Emmanuel Lassaigne poursuit le travail de son père Jacques avec talent. Nous découvrons alors avec chaque cuvée que, bien que reclus, le village de Montgueux vaut bel et bien le détour. Le vignoble du domaine Jacques Lassaigne s'étend sur 5,7 hectares et permet la production de champagnes de caractère, au sein desquels le terroir s'exprime pleinement. Jacques Lassaigne est profondément attaché au respect de la nature, et suit minutieusement chaque récolte parcellaire. Aucun intervenant chimique n'est utilisé, et l'ajout de soufre est proscrit.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Les Coteaux Champenois sont une appellation historique et singulière de la Champagne, qui représente les vins tranquilles produits dans la région. Le terroir, constitué principalement de sols calcaires et crayeux, est parfait pour le développement de la vigne, permettant aux raisins de profiter d'une forte minéralité et d'une belle acidité. Au chai, la fermentation est spontanée, réalisée grâce aux levures indigènes, en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé en fûts anciens pendant plusieurs mois, sur lies fines, sans bâtonnage, ce qui lui permet de se développer en finesse et complexité.
La robe du vin dévoile un rouge profond et brillant, parsemée de reflets grenat. Le nez est complexe et élégant, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, notamment de cerise et de fraise, accompagnés de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et de terre humide. La bouche est ronde et équilibrée, sublimée par des tannins fins et soyeux. Les arômes de fruits frais se mêlent à des touches de réglisse, tandis que la finale est longue et fruitée.