Les îles Canaries, bien que méconnues dans le monde du vin pendant longtemps, recèlent des trésors viticoles uniques. Les vignes de Margalagua s’enracinent dans des sols volcaniques anciens, mêlant roche basaltique, cendre, sable noir et argiles. Ces sols pauvres mais très drainants donnent de très faibles rendements mais une grande concentration aromatique et une tension minérale intense. La récolte est réalisée manuellement, en caissettes, sur des vignes âgées de plus de 100 ans, franches de pied, issues d’un enchevêtrement complexe de cépages autochtones. La fermentation se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes, avec des grappes entières en cuves ouvertes. L’élevage s’effectue pendant environ 11 mois en fûts de chêne neutres, sans bâtonnage ni collage, afin de préserver l’identité pure du vin.
À l’œil, la robe présente un rouge rubis limpide. Au nez, le vin se montre subtil et sauvage, déployant des arômes de fruits rouges frais comme la groseille et la cerise, de fleurs séchées, de terre humide, de fumée, de poivre blanc et d’herbes marines. En bouche, l’attaque est délicate, la texture nerveuse et tendue. Les tannins sont fins, la matière fluide mais intensément vibrante, portée par une minéralité tranchante.