Depuis 2010, le vigneron passionné Maxime Cheurlin dirige le domaine Georges Noëllat, au cœur de l’emblématique commune de Vosne-Romanée. Les cépages emblématiques de la région comme le pinot noir, dont certaines vignes sont centenaires, sillonnent les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses dix hectares de vignes en appliquant les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, le vigneron applique la même philosophie. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste, laissant ainsi les fruits libérer naturellement tous leurs arômes. Les élevages sont ensuite réalisés en fûts de chênes durant plusieurs mois selon les cuvées. Le domaine propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement le terroir de la région et le travail minutieux d’un vigneron passionné.

Le gevrey-chambertin En Champs de Maxime Cheurlin-Noëllat provient d’un lieu-dit situé sous le premier cru Champeaux, dans la partie nord de Gevrey-Chambertin, à l’entrée de la combe de Lavaux. Exposé à l’est et marqué par un sol riche en calcaire, ce secteur plus frais donne un pinot noir précis, droit et énergique. La parcelle couvre 0,33 hectare et les vignes affichent un âge moyen de 75 ans.
La vinification repose sur un égrappage intégral, une macération préfermentaire puis une fermentation aux levures indigènes en cuve inox, pendant 18 à 21 jours. L’élevage se poursuit durant 18 mois en fûts, avec une proportion de bois neuf à 40%.
La robe rubis intense précède un nez de fraise, mûre, violette et rose, auquel l’évolution ajoute des nuances de réglisse, de cuir et de sous-bois. La bouche possède la structure ferme et les tanins veloutés caractéristiques de Gevrey-Chambertin, avec une matière pleine, puissante et généreuse.