La famille Marchand et la famille Grillot était toutes deux des figures emblématiques du paysage bourguignon avant de s’associer en 1950 suite à un mariage créant ainsi le domaine que l’on connaît aujourd’hui, installé à Gevrey-Chambertin. Vignoble emblématique de la Côte de Nuits, le domaine Marchand-Grillot s’étend sur près de 12 hectares de vignes, répartis sur environ 50 parcelles différentes, sillonnant les plus belles appellations de la région. Chaque cuvée révèle ainsi des saveurs qui lui sont propres, du fait de la typicité de chaque parcelle possédant des sols et des sous-sols distincts. Depuis plus de sept générations, le vignoble cherche à élaborer des cuvées authentiques et parfumées, reflétant l’élégance et la richesse des vins bourguignons. Depuis plus de 25 ans, le domaine est convaincu des effets bénéfiques de la viticulture raisonnée et de l’agriculture biologique sur la vigne et le vin. Au chai, le vigneron souhaite respecter la finesse des cépages et du terroir en réalisant des vinifications délicates, précises et sans intrant.

Le gevrey-chambertin Au Vellé de Marchand-Grillot est une cuvée de lieu-dit issue de la commune de Gevrey-Chambertin. Au Vellé figure parmi les lieux-dits de l’appellation village, dont les vins se distinguent par leur intensité, leur structure et leur aptitude à la garde. Cette cuvée exprime un style à la fois puissant, profond et élégant, fidèle à la personnalité des grands terroirs de la Côte de Nuits.
Le domaine Marchand-Grillot, implanté à Gevrey-Chambertin depuis sept générations, travaille ses vignes dans une approche raisonnée et bio-sourcée. Les vendanges manuelles sont suivies d’un tri rigoureux, d’une macération préfermentaire à froid d’environ une semaine et d’une fermentation aux levures indigènes. L’extraction repose sur des pigeages et des remontages doux, sans ajout d’intrant. L’élevage en fût peut atteindre 18 mois, afin d’harmoniser la matière et de préserver le potentiel de garde.
La robe rubis intense se pare de reflets grenat. Le nez mêle petits fruits rouges, cerise noire, cassis, sous-bois et réglisse. La bouche dévoile une matière structurée, des tanins soyeux et une finale épicée, longue et persistante.