Situé à Fixin, au sein de la Côte de Nuits, le domaine Berthaut-Gerbet se transmet son savoir-faire au fil des sept générations qui le font vivre depuis sa création à la fin du 18ème siècle. C'est vraiment au cours des années 1930 que le domaine connaît un réel essor. Il faut dire que Guy Berthaut, qui reprend alors le domaine, choisit de commercialiser ses vins en bouteille, accroit la surface de la propriété et loue de nouvelles parcelles classées en appellations Gevrey-Chambertin Villages et Gevrey-Chambertin Premier Cru. Trente ans plus tard, il se tourne vers les Etats-Unis pour y vendre sa production. Dans la même lignée, ses fils Vincent et Denis, œnologues, achètent des vignes en appellations Fixin et Fixin 1er cru.
En 2013 arrive enfin Amélie, la fille de Denis Berthaut et de Marie-Andrée Gerbet (du domaine François Gerbet, situé à Vosne-Romanée). Elle apporte son savoir-faire acquis au cours de ses études d'ingénierie agronome et d'œnologue et réunit quelques vignes du domaine maternel à celui de son père, c'est là que le nom du domaine de transforme alors. Elle est elle-même accompagnée de son mari, Nicolas Faure, chef de culture au domaine, qui a travaillé dans le passé auprès des plus grands (Jean-Louis Chave, La Romanée-Conti, Prieuré-Roch). Aujourd'hui, l'exploitation dispose de 18 hectares qui font la part belle au pinot noir, principalement à Fixin, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Flagey Echézeaux. Les vignes sont cultivées avec respect, selon les principes de la viticulture raisonnée. Ainsi, les désherbants chimiques sont bannis et les sols sont travaillés afin de laisser les racines puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement et afin de favoriser une vie microbienne locale. La vinification se fait en cuve béton (fermentation à partir des levures indigènes) puis les vins sont élevés en fût. Les vins du domaine, à 90% rouges, sont recherchés pour leur rondeur, leur parfum intense, leur finesse et leur longueur.

Partons à Gevrey-Chambertin en compagnie du domaine Berthaut-Gerbet. Cette propriété de près de 18 hectares est emmenée brillamment par Amélie, la septième génération de la famille, ainsi que Nicolas Faure, son compagnon, habitué des bonnes adresses comme Jean-Louis Chave, Prieuré-Roch ou encore Domaine de la Romanée-Conti. Le couple sublime le pinot noir en produisant ce gevrey-chambertin Combe du Dessus. C’est un climat placé le long de la Route des Grands Crus de Bourgogne, à quelques encâblures du village. Les ceps se plaisent sur la moitié d’un hectare. Elles sont âgées avec différentes années de plantation comme 1929, 1941 mais aussi 1985. Belle mosaïque comprise entre 40 et 96 ans. Le sol se constitué de calcaires bruns, de limons rouges et de marnes, à une altitude d’environ 300 mètres. Les vignes sont soignées dans le respect du vivant d’après les principes de l’agriculture biologique.
Au caveau, le couple réussit à proposer des vins vinifiés et élevés avec peu d’interventions. Les baies vivent une pré fermentation à froid en cuve inox. S’ensuit une fermentation en barriques avec un à deux remontages quotidiens ainsi que des pigeages à la fin de cette étape. Pour finir, le liquide est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne à 20 % neuf.