Xavier Monnot rejoint le domaine familial créé par son grand père, en 1994. Ce joli domaine de Meursault s'étend sur pas moins de 17 hectares répartis sur de très belles appellations de la Côte de Beaune. Il y travaille une majorité de chardonnay mais aussi du pinot noir et quelques magnifiques vignes d'aligoté. L’ensemble des vignes est âgé d’environ 40 ans. Le style des vins est moderne tant au niveau de la vinification que de l'élevage avec une petite proportion de fûts neufs pour nous offrir une belle complexité aromatique.
Les vendanges sont bien évidemment manuelles et les vins sont destinés pour la plupart à une belle garde qui révèlera merveilleusement bien tout le caractère des différents terroirs qu’il propose. Le domaine René Monnot est une excellente adresse pour tous les amateurs de blancs bourguignons en quête de nouveauté, de fraîcheur et d’élégance.

Ce premier cru provient de la grande appellation Volnay, reconnue depuis des siècles pour ses pinots noirs d’une rare finesse, souvent qualifiés de “féminins” pour leur texture soyeuse et leur bouquet floral. Le climat Clos des Chênes, l’un des plus vastes premiers crus de l’aire, occupe un coteau bien exposé au sud-est, entre Monthelie et les Taillepieds, sur des sols majoritairement calcaires mêlés d’argiles rouges, conférant au vin à la fois tension, minéralité et profondeur aromatique. Ce terroir riche en calcaire favorise une expression très parfumée et élégante du pinot noir, avec une structure précise et allongée. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne mais maîtrisée avec précision, débute par des vendanges manuelles et un tri rigoureux, suivis d’une fermentation avec des levures indigènes au cours d’une macération d’environ trois semaines. L’élevage s’effectue ensuite pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, comprenant environ un tiers de bois neuf, apportant complexité et structure sans masquer le terroir.
La robe rubis annonce un nez délicat, doté de parfums de violette, de cerise et de groseille, relevés de notes légèrement épicées. La bouche séduit par sa texture veloutée, ses tannins fins et sa longue finale à la fois minérale et fraîche.