La maison de champagne Vilmart & Co, niché au cœur du village de Rilly-la-Montagne, est fondée en 1890. Cinq générations passionnées et déterminées se sont succédées à la tête du domaine, chacune ayant apporté sa pierre à l’édifice. En 1963, René Champs reprend l’exploitation avant de la léguer à son fils Laurent en 1995. Ce dernier apporte modernité et innovation au travail dans les vignes et au chai tout en respectant le savoir-faire de sa famille. Les 11 hectares de vignes, âgées en moyenne de 35 ans, comprennent environ 7 hectares de chardonnay et 4 hectares de pinot noir. Consciente des enjeux environnementaux actuels et certifiée Haute Valeur Environnementale, la maison cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité pour créer des vins reflétant le terroir. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications peu interventionnistes ont la particularité d’être réalisées sous bois pour apporter rondeur et arômes savoureux aux cuvées.