Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Le grain pinot Les Essert détient une place toute particulière dans la gamme de Marie-Thérèse Chappaz : ce parcellaire de Charrat Les Esserts, sur la rive gauche du Rhône, est historiquement la première vigne léguée par son père. Cultivé en biodynamie certifiée sur des sols calcaires, le pinot noir s'y exprime avec une précision et une délicatesse saisissantes. La vinification respecte l'intégrité du fruit, avec un égrappage total, une macération d'environ trois semaines, un pressurage doux, un assemblage des jus de goutte et de presse, puis un élevage d'un an en fûts de 228 litres. Seule une micro-dose de soufre intervient à la mise en bouteilles. 
Dans le verre, la robe grenat lumineuse introduit un nez d'une grande personnalité, marqué par des parfums de petits fruits rouges. La bouche, fine et élégante, déroule des tannins soyeux dans un équilibre remarquable. C’est un pinot aérien et sylvestre, d'une pureté absolue.