Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.


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Chambertin-Clos de Bèze est l’un des grands crus historiques de la Côte de Nuits, réputé pour produire des vins de pinot noir puissants et profonds. Les vignes se hissent sur une partie haute de la colline de Gevrey-Chambertin, profitant d’une exposition majoritairement à l’est et au sud-est. Les sols d’argile mêlés de calcaire et de cailloutis confère au pinot noir à la fois structure tannique, concentration et une expression minérale. Après des vendanges manuelles, les raisins font l’objet d’un tri parcellaire. Au chai, les raisins fermentent spontanément en cuves, avec des températures maîtrisées, au cours de macération durant 20 jours. Enfin, la cuvée est élevée 18 mois en fûts de chêne, comportant une faible proportion de bois neufs.
La robe rubis profonde dévoile des reflets grenat. Le bouquet est doté de parfums intenses de fruits rouges et de sous-bois, sublimés par des notes d’épices et de cacao. En bouche, une attaque soyeuse laisse entrevoir une matière dense et structurée. Des tannins fins et puissants amèrement délicatement vers une finale à la fois fruitée et persistante.