Situé à Meursault, le Domaine Gaunoux s'étend sur 10 hectares et est exploité par François et sa fille Claudine. La famille Gaunoux est installée en Côte d'Or depuis plusieurs siècles (Henri Gaunoux, le père de François, était un célèbre et réputé vigneron de Pommard). Le vignoble couvre différentes prestigieuses appellations dont Meursault, Pommard, Volnay, Beaune et Puligny-Montrachet, essentiellement en Premiers Crus et même un Monopole pour le Meursault Le Clos de Tavaux.

La cuvée Volnay premier cru est un sublime exemple de l’élégance et de la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Niché sur des coteaux orientés au sud-est, le climat le Clos des Chênes se compose de sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, offrant un drainage parfait et une concentration aromatique exceptionnelle. Cette structure géologique confère au vin tension, précision et finesse, signature des grands Volnay. Les raisins sont récoltés manuellement pour ne sélectionner que les baies parfaitement mûres. La vinification se déroule ensuite en cuves inox avec une macération douce, afin d’extraire des tannins soyeux et de préserver la pureté du fruit. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne, comportant une partie neuve, apporte structure et complexité, tout en respectant la délicatesse du cépage.
La robe est rubis clair et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, agrémentés de subtiles notes d’épices. La bouche révèle une attaque souple et des tannins fondus, amenant vers une finale persistante et élégante.