Le domaine bourguignon Latour-Giraud est niché à Meursault, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire du vignoble remonte au 17ème siècle et est aujourd’hui mené d’une main de maître par Jean-Pierre Latour. Épaulé par sa sœur Florence, il cultive avec passion ses 11 hectares de vignes, comprenant deux hectares de pinot noir et neuf hectares de chardonnay. Les vignerons apportent un soin particulier à chaque parcelle, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont cultivées avec minutie et patience dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer librement tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et gourmandes, reflétant parfaitement les cépages parfumés et le terroir d’exception de la région.

Situé sur des coteaux orientés au sud-est, le climat le Clos des Chênes, niché au coeur de Volnay, bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires ponctués de cailloutis, offrant un drainage parfait et concentrant les arômes. Dans les vignes, les raisins de pinot noir sont récoltés manuellement. Au chai, la vinification se déroule ensuite en cuves inox de manière traditionnelle, avec une macération douce. Enfin, l’élevage est accompli en fûts de chêne, comportant une faible proportion de bois neuf, pendant 12 mois, afin d’apporter complexité et profondeur à l’ensemble.
La robe rubis brillante promet un bouquet expressif. Le nez séduit par ses arômes complexes de cerise noire, de framboise et de violette, sublimés par de légères notes épicées et boisées. En bouche, l’attaque est souple et les tannins fins et fondus. L’équilibre est parfait entre les arômes fruités et une fine minéralité, amenant délicatement vers une finale à la fois longue et élégante.