Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. !
A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime de ce micro-domaine d’un hectare paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pas étonnant lorsque l’on connaît son parcours : elle a étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands vignerons bourguignons : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti. Oui, rien que ça !
La vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté.
En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées.
Les vins se distinguent par leur extrême finesse, leur fraîcheur et leur matière aérienne, des vins aromatiques, digestes et très séduisants.

Issu d’un terroir en terrasses, caillouteux et argilo-calcaire, exposé idéalement au soleil du matin, les vignes de pinot noir profitent d’un microclimat frais favorisant une maturité régulière et une belle tension minérale. Les vignes, cultivées selon des pratiques biodynamiques non certifiées, sont travaillées avec soin pour préserver l’équilibre naturel du sol et la santé de la vigne. Au chai, la vinification se déroule de manière naturelle et parcellaire. La moitié des fruits est vinifiée en grappes entières. La fermentation spontanée se déroule en cuves inox, sans ajout de soufre, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts usagés qui respecte la pureté du fruit et apporte complexité et subtilité.
La robe rubis clair dévoile un bouquet fin et gourmand, où se mêlent des parfums de framboise sauvage, de cerise rouge, de fleurs et d’agrumes. La bouche, fraîche et légère, se pare de tannins soyeux, d’une acidité vibrante et d’une finale délicatement minérale, évoquant le terroir calcaire.