Elaboré en très faible quantité, ce vin rouge est conçu avec 90% de syrah et 10% de grenache. Le nom Ursus rend hommage à Urs Lenz, le co-fondateur du domaine, tout en rappelant la présence symbolique de l’ours dans la mémoire locale. Les petits raisins concentrés de syrah sont vendangés à la main afin d’élaborer cette cuvée parcellaire. Au chai, la macération se déroule en cuves avec de légers remontages. Enfin, le vin est élevé en barriques de chêne de plusieurs vins pendant 12 mois.
La robe grenat profond révèle des reflets lumineux. Le bouquet méditerranéen mêle des parfums de griotte, de mûre, d’épices douces, de thym et d’herbes de garrigue, avec un souffle balsamique. La bouche dense et soyeuse se pare de tannins fins et harmonieux, soutenant des saveurs de fruits noirs et de légères notes minérales. La finale est longue, fraîche, et légèrement poivrée, reflétant le terroir argilo-calcaire et l’influence du vent de la région.