Cornas Les Côtes Jean-Baptiste Souillard 2019

L’appellation Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône septentrional, est célèbre pour ses vins rouges puissants et racés élaborés exclusivement à partir de syrah. Son nom, dérivé du gaulois « corn », signifie “la corne”, en référence aux coteaux escarpés du vignoble façonnés comme des cornes surplombant le Rhône. Les vignes de syrah sont exposées plein sud, sur des sols granitiques mêlés de galets et de sables fins. Les raisins sont vendangés manuellement pour sélectionner les grappes parfaitement mûres. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec une macération longue pour extraire couleur, arômes et tannins. L’élevage est accompli ensuite en fûts de chêne français pendant 18 mois, dont une partie en fûts neufs, pour apporter complexité, structure et rondeur sans masquer l’expression pure du terroir.
La robe rouge profonde laisse entrevoir des reflets violacés. Le nez complexe et expressif mêle des parfums de fruits noirs, d’épices douces et de poivre noire avec une touche fumée. La bouche puissante et veloutée révèle des tannins fins et structurés, un fruit mûr élégant et une fraîcheur minérale qui équilibre la richesse.