Née au cœur de la Clare Valley, région emblématique du sud de l’Australie, la cuvée Attunga 1865 est l’une des plus précieuses expressions du vignoble australien. Elle provient d’une parcelle historique plantée en 1865, l’une des plus vieilles vignes de syrah encore en production dans le pays. Ce nom, Attunga, signifie “haut lieu” en langue aborigène, une allusion à la position dominante du vignoble et à sa noblesse patrimoniale. Kilikanoon produit cette cuvée uniquement les années où le millésime atteint une qualité exceptionnelle. Chaque bouteille est numérotée, rendant cet Attunga 1865 un vin aussi rare qu’un trésor de musée. Les vendanges sont manuelles, les raisins étant triés grain par grain pour ne conserver que les baies les plus concentrées. La fermentation se déroule lentement en petites cuves ouvertes, avec des pigeages manuels pour extraire couleur et tannins sans excès. L’élevage, ensuite, s’étend sur près de 30 mois en fûts de chêne français, comportant une partie neuve.
La robe est d’un grenat profond presque opaque. Le nez séduit par une profusion d’arômes de mûre, de prune noire, de chocolat amer, de poivre noir et de cuir noble, relevés par une touche balsamique et mentholée. La bouche ample et concentrée révèle une fraîcheur maîtrisée et des tannins veloutés, amenant vers une finale longue et légèrement fumée.