Situé sur un coteau dominant la vallée de l’Ardières, le domaine créé en 1981 est le fruit du travail rigoureux de plusieurs générations de vignerons. Niché à environ 30 mètres d’’altitude, le vignoble comporte 12 hectares de vignes exclusivement plantées en gamay, établis sur cinq appellations différentes dont quatre grands crus. Cette variété de terroir apporte une grande richesse aromatique aux cuvées. La propriété familiale possède une charmante maison en pierre datant du 19ème siècle, ainsi qu’’une cuverie en inox moderne qui a été entièrement rénovée. C’est aujourd’hui Chantal et Matthieu qui perpétuent la plus pure tradition du beaujolais, en élaborant des cuvées de manière saine et durable. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale et a ainsi à cœur de préserver ce terroir d’’exception pour les générations futures. Au chai, tout est mis en œuvre lors des vinifications traditionnelles et peu interventionnistes afin d’’élaborer des cuvées d’exception, alliant à la fois finesse, élégance et authenticité.

La cuvée Les Chypres élaborée par Jacques Tatasciore s’inscrit dans la longue tradition viticole du canton de Neuchâtel, région historique des Trois-Lacs où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du lac de Neuchâtel, permettant une maturation lente et régulière des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse aromatique. Les parcelles de pinot noir reposent sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques des coteaux neuchâtelois, apportant aux raisins une expression délicate, une trame minérale subtile et des tanins particulièrement raffinés. La vinification se révèle être traditionnelle et peu interventionniste, rythmée par les méthodes biologiques.
La robe est rubis brillante et limpide. Le nez développe des parfums de griotte, de framboise, de rose séchée, d’épices douces et de sous-bois délicat. La bouche se révèle élégante, fraîche et soyeuse, portée par des tannins fins, par une belle tension minérale et par une finale longue, saline et subtilement épicée.