Le domaine familial Georges Lignier est situé à Morey Saint Denis. Il dispose de nombreuses parcelles idéalement situées, notamment au sein de l'appellation Bonnes-Mares. Les prix demeurent raisonnables, c'est donc un domaine de la Côte de Nuits à découvrir. Avis aux amateurs.

Gevrey-Chambertin est l’un des plus anciens villages viticoles de Bourgogne, berceau de vins rouges parmi les plus puissants et structurés de la Côte de Nuits. Les vignes de pinot noir s’épanouissent sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles ferrugineuses, parsemés de graviers, à une altitude moyenne de 250 à 300 mètres. Les raisins, vendangés à la main, sont triés avec soin. Une partie des vendanges est égrappée. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une macération préfermentaire à froid. L’extraction se fait en douceur, par pigeages manuels et remontages légers. L’élevage, d’environ 18 mois en fûts de chêne, utilise 25% de bois neuf. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration. Au domaine Georges Lignier, la tradition veut que chaque premier échantillon de Gevrey soit goûté à la cave en silence. Le vigneron affirmait que les grands terroirs de la Côte de Nuits se reconnaissent non à leur puissance, mais à leur murmure minéral. Cette philosophie du silence et du temps se ressent dans chaque bouteille : la patience y est un ingrédient aussi essentiel que le raisin.
La robe rubis profonde et lumineuse se pare de reflets grenat. Le nez précis et expressif mêle des parfums de fruits rouges et noirs mûrs à des notes d’épices fines, de réglisse et de sous-bois. En bouche, une texture ample et caressante révèle une attaque veloutée. Les tannins sont fermes mais polis, soutenant un milieu de bouche dense, amenant vers une finale longue et fraîche.