Le domaine bourguignon François Legros, situé entre les emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, voit le jour en 1988. Plus de 30 ans plus tard, le vignoble est fier de cultiver presque sept hectares de vignes de pinot noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble travaille en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée. L’objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des outils technologiques afin de produire de manière plus durable. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le domaine propose des cuvées fruitées et savoureuses reflétant le savoir-faire traditionnel de la région.

Nichées au coeur du terroir de Nuits-Saint-Georges, les vignes s’enracinent dans un sol argilo-calcaire riche en petites pierres, offrant un excellent drainage. Cette structure favorise une maturation régulière des raisins et une intensité aromatique remarquable. La vendange est réalisée manuellement, avec un tri rigoureux directement à la vigne. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des cuves ouvertes, où des pigeages délicats permettent d’extraire la couleur et les tannins sans agressivité. L’élevage dure 14 mois en fûts de chêne, comprenant 30 % de fûts neufs, avec un bâtonnage modéré. Enfin, la mise en bouteille s’effectue sans filtration excessive. François Legros raconte que chaque millésime des Bousselots est dégusté directement dans la cuverie au printemps suivant les fermentations, et qu’il peut reconnaître la parcelle uniquement à son arôme de sous-bois et de cassis, signe que le terroir pierreux a parlé. Cette cuvée est pour lui la meilleure expression du sol et de la typicité du climat.
La robe présente un rubis profond, brillant. Le nez est élégant et complexe, combinant fruits rouges et noirs comme le cassis et la cerise noire, épices douces, sous-bois et une subtile touche de cacao. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche structuré et ample, avec des tannins fins et soyeux. La finale est longue, élégante et minérale, avec des notes persistantes de fruits mûrs et de truffe.