Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce côte de nuits rouge, élaborée à Gevrey-Chambertin, incarne l’esprit singulier de Koji Nakada, fondateur du domaine Lou Dumont : un vigneron japonais tombé amoureux de la Bourgogne et devenu l’un de ses interprètes les plus sincères. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Nuits, où les sols argilo-calcaires mêlés de marnes brunes et d’éboulis pierreux confèrent à la cuvée sa structure et sa profondeur. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri méticuleux à la vigne et au chai. Après un éraflage partiel, les raisins macèrent à froid quelques jours avant une fermentation naturelle avec des levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 12 mois, comprenant environ 15 % de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit.
La robe, d’un rubis intense et lumineux, dévoile un nez expressif de cerise noire, violette et poivre doux, relevé d’une touche fumée. La bouche, souple et soyeuse, s’étire sur des tannins fins et révèle une minéralité crayeuse typique de la Côte de Nuits.