Le domaine de Saulx également connu sous le nom des parcelles de Saulx est une figure emblématique du paysage viticole bourguignon. Les vignes de ce vignoble créé en 2017 se faufilent entre les villages de Meursault et de Puligny-Montrachet. Les propriétaires sont également fiers de posséder le Château de La Commaraine et son Clos non loin de Pommard, ainsi que le Domaine Belleville près de Rully. Le domaine de Saulx, situé au cœur de la côte de Beaune, dévoile des cuvées parcellaires reflétant parfaitement ce terroir d’exception dont les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires. Le vignoble cultive le pinot noir pour élaborer ses vins rouges, élevés entre 15 et 18 mois en fût de chêne. Les vins blancs sont issus du cépage chardonnay et sont également élevés en fûts de chêne durant 12 à 15 mois. Le domaine crée des cuvées authentiques qui offrent un joli potentiel de garde.

Charmes-Chambertin est l’un des grands crus emblématiques de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits. La cuvée parcellaire est élaborée grâce à des partenaires vignerons et de petites parcelles choisies parmi les appellations prestigieuses. Les sols argilo-calcaires comporte des couches d’argile, qui offre à la vigne un bon drainage tout en gardant de la réserve hydrique pour les années plus sèches. Après des vendanges manuelles, les raisins récoltés à la main font l’objet d’un foulage doux et d’une macération pré-fermentaire à froid. Les fruits fermentent spontanément grâce au travail des levures indigènes. Pour finir, le vin est élevé environ 16 mois en fûts partiellement neufs.
La robe rubis est brillante et dense. Le nez floral laisse entrevoir des notes de rose de violette, puis de cerise noire et de griotte. En bouche, une attaque veloutée laisse entrevoir une matière ample, soutenue par une acidité mûre, amenant vers une finale fruitée et persistante.