L’appellation Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le 17ème siècle pour ses rouges délicats et soyeux, offrant une parfaite harmonie entre fruit et minéralité. Le lieu-dit Champans, exposé plein sud, bénéficie de sols argilo-calcaires riches, mêlant marnes et fines couches de gravier, favorisant un drainage optimal et une maturité progressive des raisins. Ces caractéristiques apportent au vin une structure souple mais persistante, avec une expression aromatique très pure. Pierrick Bouley pratique une viticulture raisonnée avec des vendanges manuelles, précédant un tri rigoureux à la vigne et au chai. La vinification combine tradition et précision avec une fermentation en cuves ouvertes avec des pigeages doux. L’élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne partiellement neufs permet de préserver la fraîcheur du fruit.
La robe est rubis brillant. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de framboise, de violette et d’épices douces. La bouche est soyeuse, sublimée par des tannins fins, par une tension élégante et par une longue finale minérale.