En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Cette cuvée naît sur l’un des lieux-dits les plus emblématiques de la colline de Corton, ce territoire façonné depuis le Moyen Âge par les moines de Saint-Andoche et de la Chartreuse de Beaune. Le nom Les Grèves évoque ces sols légers de graviers et d’éboulis calcaires mêlés d’argiles rouges, un terrain naturellement drainant qui donne aux vins une profondeur terrienne tout en préservant une trame élégante. Les parcelles du domaine, installées sur les pentes médianes, bénéficient d’une exposition parfaite qui concentre la maturité sans excès. Les raisins sont récoltés à la main, triés avec minutie, puis vinifiés en cuves ouvertes avec une extraction lente et progressive. La fermentation se fait sous contrôle de température pour préserver l’éclat du fruit, tandis que l’élevage de 16 mois en fûts apporte des notes épicées et un grain velouté.
Le vin dévoile une robe rubis profonde. Le nez évoque des parfums de cerise noire, de ronce, de sous-bois noble et d’épices douces. La bouche est structurée, dense, mais portée par une tension minérale singulière.