Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Le premier cru Les Damodes s’installe là où Nuits-Saint-Georges frôle Vosne-Romanée, un lieu-dit réputé pour son élégance, presque vosnienne. Situé en haut de coteau, le terroir repose sur des sols minces, très calcaires, parcourus de veines pierreuses qui apportent une tension et une finesse rares dans l’appellation. Mounir Saouma, l’âme de Lucien Le Moine, raconte souvent que Les Damodes est “le cru qui chuchote”, tant il nécessite d’être écouté pour révéler sa profondeur. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri grain par grain, puis d’une fermentation en fûts, pratique typique du domaine, qui permet d’obtenir une micro-oxygénation naturelle et un toucher de bouche unique. L’élevage, extrêmement long, de 18 à 24 mois, se déroule exclusivement en fûts neufs mais parfaitement maîtrisés, le bois servant davantage de respiration que de marqueur aromatique.
Le vin présente une robe rubis sombre. Le nez révèle des parfums de rose séchée, de cerise noire, d’encens et de pierre froide. La bouche d’une grande précision, soyeuse mais structurée, est sublimée par une finale longue, saline et épicée.