Provenant d’’une famille de vignerons, Pierric Brochet décrocha un BTS viticulture-œnologie à Avize avant de travailler au domaine Jacques Selosse. C’’est au cours de ce stage qu’’il découvrit une méthode alternative, visant à favoriser l’’expression naturelle et authentique du terroir. C’’est donc des idées plein la tête qu’’il créa son propre domaine à Taissy, situé au sud de Reims, en achetant quelques parcelles de vignes pour élaborer de superbes champagnes. Dans les vignes, tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à un travail précis et soigné des sols. Le premier millésime du domaine est dévoilé en 2019 et traduit parfaitement les méthodes raisonnées et naturelles apprises au cours de son stage, permettant de refléter la personnalité de chaque parcelle. Au chai, Pierric réalise des vinifications traditionnelles et peu interventionnistes à l’’origine de cuvées puissantes, élégantes et finement pétillantes qui n’’ont pas fini de faire parler d’’elles.

La cuvée Les Cumines est un vin rare qui illustre la diversité des terroirs de la Champagne, région surtout célèbre pour ses bulles, mais dont l’histoire viticole des coteaux secs et ensoleillés remonte au Moyen Âge. Les vignes reposent sur un sol calcaire tendre mêlé de silex, offrant un drainage idéal et une minéralité marquée qui se traduit dans la structure et la finesse du vin. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux, suivies d’une fermentation naturelle en cuves inox thermorégulées, sans levures ajoutées, et d’un élevage de 12 à 15 mois sur lies fines.
Au cours de la dégustation, la robe dévoile un grenat profond, sublimé par des reflets violets. Le nez mêle des parfums de cerise noire, de framboise et de groseille avec des notes de sous-bois. La bouche est soyeuse, ample, révélant des tannins fins et une tension minérale, amenant vers une finale longue et délicatement épicée.