La cuvée La Lluna incarne l’âme la plus fine du pinot noir en Alsace, une région longtemps dominée par les blancs mais où les vignerons avaient compris que les coteaux bien exposés pouvaient donner des rouges d’une rare délicatesse. Cette cuvée tire son caractère de sols argilo-calcaires mêlés de marnes fines, capables de retenir l’eau tout en restituant la chaleur, offrant ainsi une maturité lente et régulière. Son nom, La Lluna, la lune en catalan, vient d’une vendange nocturne improvisée. Les grappes sont récoltées à la main et triés avec soin. Les fruits sont ensuite encuvées partiellement en vendanges entières pour favoriser la finesse aromatique, avec une macération douce et des pigeages très délicats. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, puis le vin est élevé plusieurs mois en fûts anciens, sans bois neuf, pour ne pas marquer le fruit.
La robe dévoile un rubis clair et lumineux. Le nez exprime des parfums intenses de cerise fraîche, de framboise sauvage et de sous-bois. La bouche est soyeuse, élancée et portée par une trame fraîche, amenant vers une finale subtilement épicée.