En 1936 son propriétaire refusa de faire visiter son domaine aux experts chargés de la délimitation de l’appellation. De ce fait, le Clos n’a pas été retenu, et demeure une enclave en côtes-du-rhône villages dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le vignoble a été planté essentiellement lors de son acquisition, par la famille Pouizin en 1956. C’est donc un vignoble de plus de soixante ans, composé en cépages rouges de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, carignan et muscardin, et en cépages blancs de clairette rose, grenache blanc, roussane, clairette blanche, viognier et bourboulenc.
Les terroirs essentiels du domaine sont : les sables et les galets roulés. Tout d’abord les sables se situent sur un sous-sol marneux aux lieux-dits « Les Cailloux », et « Les Cassanets ». Ce terroir constitue un des terroirs les plus intéressants de l’appellation. Il présente l’intérêt d’être très filtrant en évacuant les excès d’eau très rapidement. Ce terroir permet aux raisins de mûrir plus rapidement, de présenter une précocité très marquée (15 jours par rapport à un terroir de galets). Les vins issus de ce terroir se caractérisent par la finesse, l’élégance, des tanins souples et d’une manière générale un style très bourguignon. Quant à eux, les galets roulés sont en coteaux, terroir principal de l’appellation sur les lieux-dits « Les Cassanets », ou « Les Garrigues » en Côtes-du-Rhône. Ce terroir est composé de molasse marine du miocène recouvert par des galets, qui évoque le passage du Rhône à cette époque. Les galets jouent un rôle bénéfique sur la qualité des raisins : ils emmagasinent la chaleur durant la journée, et la diffusent lentement durant la nuit.
Aujourd’hui, Sylvie Vacheron dirige d'une main de maître son domaine viticole baptisé le Clos du Caillou. Celui-ci porte bien son nom : il s'agissait à l'origine un véritable clos de 17 hectares. Aujourd'hui les vignes courent sur 53 hectares en appellations Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Sylvie Vacheron prend soin de ses vignes qu'elle cultive avec amour. Elle réalise des amendements organiques et du compost, laboure régulièrement ses parcelles, vendange manuellement et n'utilise aucun herbicide. Une détermination qui permet au domaine de se hisser parmi les plus grands de l'appellation.

Les Quartz puise sa force dans l’histoire et la géologie de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole ancienne structurée autour de terroirs variés, de climats méditerranéens chauds tempérés par le mistral et de sols uniques. Les vignes plantées sur des sols sablonneux recouverts de galets roulés de quartzite, à l’intérieur des murs du Clos, développent une maturité aromatique intense et une fraîcheur minérale rares pour cette appellation. Les Quartz, assemblage de grenache majoritaire et de syrah, est élaboré à partir de vendanges manuelles triées. La vinification lente se déroule en cuves béton avec des levures indigènes, avec un éraflage complet, des remontages et des pigeages réguliers au sein d’une macération d’environ 35 jours. Enfin, la cuvée est élevée environ 14 mois en foudres.
La robe est rubis brillante. Le nez dévoile des parfums de fruits rouges éclatants, de fleurs et d’épices. La bouche séduit par sa texture onctueuse, sa fraîcheur vibrante, ses tannins fins et sa finale longue et complexe aux accents de réglisse et de menthe poivrée.