Niché au cœur des paysages vallonés de la côte de Beaune, le vignoble Grivelet Père et Fils est à l’’origine de vins rouges et de vins blancs, en premier et en grand cru, reflétant les saveurs d’’appellations mondialement connues. Dès la fin du Moyen-Âge, les ducs de Bourgogne ont repéré les vins produits sur la côte de Beaune pour leur richesse et leur tempérament fougueux. La renommée du terroir de la région fut ainsi faite et ne décrut pas. Les vins portaient à l’’époque le nom de vin de Beaune. Ce n’’est qu’’en 1936 que les cuvées issues de ces vignobles furent classées en Appellation d’’Origine Contrôlée. Chaque parcelle, située entre 300 et 370 mètres d’’altitude, bénéficie d’’un ensoleillement idéal avec des vignes orientées vers le soleil du matin. Le domaine Grivelet Père et Fils dévoile ainsi des cuvées savoureuses, parfumées et authentiques, véritables miroirs d’’une région et d’’appellations de renom.

Nichées sur des sols calcaires fins mêlés de marnes claires, les vignes de Chambolle reposent sur une structure géologique qui favorise la finesse plutôt que la puissance, donnant des vins de dentelle plus que de muscle. Cette cuvée puise son identité dans ces terroirs aérés, bien drainés, où la vigne plonge profondément pour capter minéralité et fraîcheur. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, puis fermentent lentement en cuves ouvertes, avec une extraction douce privilégiant les infusions plutôt que les remontages appuyés, avant un élevage de 14 à 18 mois en fûts, majoritairement de chêne ancien afin de ne pas masquer la subtilité du fruit.
La robe est rubis clair et brillant. La nez intense exprime des parfums de violette, de framboise fraîche, de cerise et de sous-bois. La bouche est soyeuse, aérienne et dotée d’une grande finesse, amenant vers une finale à la fois longue et florale.