La cuvée En Billard est une expression singulière de la Côte de Nuits, au cœur de l’appellation mythique de Gevrey?Chambertin. Le climat En Billard tire son nom local des anciennes terrasses façonnées par l’eau où la terre, riche mais bien drainée, donne des raisins d’une maturité précise et d’une énergie vibrante. Chez Burguet, vigneron passionné et discret, les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin, puis fermentent en cuves ouvertes avec des remontages et des pigeages réguliers, suivis d’un élevage long en fûts de chêne français, comprenant environ 35% de bois neuf, qui apporte matière et finesse sans masquer la pure expression du terroir.
La cuvée dévoile une robe rubis profond. Le nez riche et intense est doté de parfums de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices et de sous?bois délicat. La bouche élégante et structurée révèle des tannins fins mais fermes, alliant tension acidulée, profondeur fruitée et une longue finale saline.