La cuvée Les Poisets s’inscrit dans l’histoire discrète mais profonde de Nuits-Saint-Georges, village emblématique de la Côte de Nuits. Le climat Les Poisets, situé en bas de coteau, repose sur des sols argilo-calcaires profonds mêlés de limons, apportant au pinot noir une chair généreuse et une expression gourmande. Au domaine, aujourd’hui connu sous le nom d’Arnoux-Lachaux, cette parcelle fut longtemps considérée comme un “vin de table noble” pour la famille, que l’on ouvrait entre vignerons après les vendanges. La vendange est manuelle, avec un tri attentif. Au chai, la fermentation se déroule en cuves inox, partiellement en grappes éraflées pour préserver le fruit, suivie d’un élevage de 12 à 16 mois en fûts, avec peu de bois neuf afin de laisser parler le terroir.
La robe est rubis brillant. Le nez évoque des parfums de griotte, de framboise écrasée, de réglisse douce et de terre. La bouche, souple et juteuse, offre des tannins fins, une belle fraîcheur et une finale délicatement épicée.